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去年做過椰蓉餡是土豆泥+椰蓉的。今天家裡正好有山藥卻沒土豆~那就用——山藥+椰蓉,做個椰蓉餡來包個月餅嘍😊
用料
月餅之餡•潔白無瑕的椰蓉(山藥泥+椰蓉)的做法
鐵棍山藥刨皮;
1:切段或薄片;2:鍋中加水燒開放入山藥片蒸約15分鐘至酥軟;
趁熱加糖並用擀麵杖搗碎成泥;
加入蛋清、椰蓉、奶粉、食用油;
揉捏攪勻;
分成一個約27克大小的團團,即可用來包制了;(椰蓉餡的重量按自己需要的大小來分)
廣式的、蘇式的,除了椰蓉的,還做了一點別的不同餡料的月餅😄
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