小美椰蓉麵包及椰蓉餡

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用料  

小美椰蓉麵包及椰蓉餡的做法  

1. 鹽2克

2. 好

3. 好

4. 好

5. 好

小貼士

椰蓉內餡
* 30 克 黃油 ，切小塊
* 30 克 細砂糖
* 50 克 椰蓉
* 1 顆 雞蛋(約53-63克)
麵糰
* 100 - 120 克 牛奶 （以麵糰的吸水性調整）
* 3 克 乾酵母粉 （約½滿茶匙）
* 240 克 高筋麵粉
* 1 小撮 鹽
* 30 克 細砂糖
* 1 顆 雞蛋(約53-63克)
* 20 克 黃油 ，室溫軟化，切小塊
* 黃油 ，塗抹用
* 牛奶 ，刷面用

做法
椰蓉內餡
* 將黃油放入主鍋，以3 分/50°C/速度 1融化。
* 加入細砂糖、椰蓉和雞蛋，以20 秒/速度 3混合，倒入碗內備用。
麵糰
* 將牛奶和乾酵母粉放入主鍋，以30 秒/速度 3混合。
* 加入高筋麵粉、鹽、細砂糖和雞蛋，以30 秒/速度 3混合，再以揉麵 👦/2 分揉麵。
* 加入黃油，以揉麵 👦/3 分揉麵，把麵糰揉圓，放入一個塗有黃油的大碗裡，蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發酵至兩倍大（約1個小時）。
* 將發酵好的麵糰排氣，用擀麵杖擀成30x30釐米的麵皮，鋪上椰蓉內餡，捲起呈粗長條狀，從中間橫刨開，把兩條編成麻花狀，盤蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發酵至兩倍大（約1個小時）。預熱烤箱至170°C。
* 去除保鮮膜，用矽膠刷刷上牛奶，放入烤箱以170°C烘烤約35分鐘，戴上防燙矽膠手套取出，放溫後脫模，待涼後即可享用。