砂鍋燴麵培訓-砂鍋燴麵怎麼做

孫大媽特色小吃培訓-沙鍋是很好的炊具，它的導熱、散熱性差，適用於煲湯、燉肉，比較適合酒店推廣。做好沙鍋燴麵離不開骨頭湯，此湯在河南燴麵中所用的羊肉湯的基礎上又加以改良，利用豬骨、羊骨的骨髓熬湯，並用家養老母雞或老母鴨祛腥，口味不一般。

用料  

砂鍋燴麵培訓-砂鍋燴麵怎麼做的做法  

1. 將海帶入開水鍋中煮熟，切成絲；香菇入開水鍋焯一下，切薄片；豆腐皮切絲，青菜撕大片備用。

2. 沙鍋放在小火上，倒入骨頭湯，燒開後，放入海帶絲、香菇、豆腐皮。

3. 取燴麵生坯，甩開後放開水鍋中，待面翻起身，加入青菜，將它們撈出並放入沙鍋內，加入火鍋底
   
   料，撒入芝麻、核桃仁、花生米，調入鹽、雞精、味精，最後撒上蔥花、香菜即可