食譜-意式白醬（white sauce）-真中陽宙

食譜來自惠比壽義大利餐廳agape casa manaca主廚真中陽宙。
用途很廣的白醬，製作方法很簡單。

用料  

食譜-意式白醬（white sauce）-真中陽宙的做法  

1. 牛奶加熱到80度左右（可用微波爐）

2. 鍋里加入黃油和低筋粉，開最小火，避免顏色變深頻繁翻炒大約7-8分鐘

3. 鍋內醬汁變的完全順滑，整體開始起泡後慢慢分批加入熱牛奶

4. 用打蛋器攪打均勻，牛奶全部倒完後煮開即可關火，之後加鹽，白胡椒，肉豆蔻粉調味

小貼士

製作白醬最重要的竅門就是既要把小麥粉炒透又不能讓它變成褐色，牛奶的話要加溫的會更容易順滑，白醬如果不是馬上用要放冰箱，用的時候可以再額外加些牛奶用打蛋器打順滑再使用。