綿羊版火燒雲油燜雞

食譜來源於綿羊料理  

自己記錄一下，因為看視訊容易漏不能邊看邊做

用料  

綿羊版火燒雲油燜雞的做法  

1. 配料，生薑汁，小米辣和蒜打碎

2. 雞腿切塊，清水浸泡洗三次去血水，瀝乾水分

3. 黑胡椒，鹽，生薑汁，耗油，醃製，然後加入生粉，植物油，鎖住水分
   醃製半個小時

4. 土豆切滾刀塊，切幾個大的，開大火上鍋蒸十分鐘

5. 植物油寬油下雞肉，加入草果八角，小火滑雞，沒有血色後，就加入雞油（可不加）

6. 加入小米辣蒜末和土豆，中火慢慢炒化，然後淋一圈生抽，（也可以再加入番茄）

7. 裝盤撒蔥花

小貼士

懶人就直接生薑蒜小米辣一起攪拌機攪碎吧，沒啥區別，不喜歡生薑的就弄成汁。