幹鍋海皇紅薯粉絲

紅薯粉絲放了很久了，趕緊做菜別放到壞掉了。

用料  

幹鍋海皇紅薯粉絲的做法  

1. 蝦米、瑤柱泡軟後，瑤柱撕成絲，蝦米切碎，水留下來備用

2. 蝦去殼去蝦線洗淨瀝乾水分，用鹽、胡椒粉和生粉拌勻，醃製片刻備用

3. 紅薯粉絲用冷水浸泡至軟，不要用開水浸泡！

4. 熱鍋熱油爆香蝦仁盛起

5. 爆香蔥姜

6. 放入蝦米瑤柱爆香，放入料酒

7. 放入一碗半清水煮沸調味，把泡蝦米的水倒入。

8. 把湯汁轉入砂鍋中加入粉絲煮開

9. 調小火用筷子不停地挑起粉絲，使均勻受熱，直至湯汁完全收幹，粉絲熟透，如果沒有熟透可以加些開水

10. 收汁後加入配色的椒絲和蔥絲

11. 再加上蝦仁，少許麻油即好了