飯後小食——泡椒鳳爪

一直愛吃泡椒鳳爪，喜歡它的嚼勁和爽辣，但是外面買的總覺得不衛生不健康，總感覺加了新增劑，所以閒來無事的時候不如自己親手做上一罈子，在家無聊的時候，嗑嗑瓜子，啃啃雞爪，看看電視劇，無疑是人生一大樂事。

用料  

飯後小食——泡椒鳳爪的做法  

1. 準備好雞爪，雞爪我是在超市買的
   

2. 為了美觀和乾淨，首先用剪刀把雞爪的指甲給剪掉，並用水沖洗幾遍
   

3. 剪乾淨指甲的爪子是不是看起來舒服多了
   

4. 再將雞爪切成3段，儘量豎著切，方便入味，不會切的可以參照上圖

5. 生薑切片待用
   

6. 將生薑和切好的雞爪放入鍋中，加水，水量剛好沒過雞爪即可

7. 把雞爪  生薑 水都放入鍋中之後，再開火（切記，先放材料再開火）

8. 蓋上鍋蓋，大火煮開，煮期間不要翻動，不然雞爪會有腥味
   

9. 煮開後會有一層白色泡沫，用勺子把它撈起來就可以，由於雞爪是先切好在煮的，所以煮的時間不用太長，煮開後再煮7分鐘即可，煮太久會導致雞爪沒有嚼勁

10. 煮好的雞爪迅速用自來水沖涼（這一步是關鍵，衝的越久越有嚼勁，並且雞爪的顏色越白）

11. 沖涼好的雞爪，再過一遍涼開水，待用

12. 準備好大蒜3瓣 白醋適量 鹽適量 冰糖適量 白開水一碗（以上適量的材料大家可以根據自己的口味來放，喜酸的多放醋、喜甜的多放糖、喜鹹的多放鹽，我自己糖和醋放的比較少，鹽相對多一些）以上這些材料全部放到白開水中攪拌均勻待用

13. 所有材料準備好之後，就可以開始裝瓶啦~（瓶子我是提前消毒好了的，把瓶子放在開水中煮幾分鐘就能達到消毒的效果了）

14. 裝瓶技巧：一層雞爪一層泡椒慢慢往上鋪，泡椒的量根據自己的口味來放

15. 鋪滿之後再將剛剛調好的汁倒入瓶子裡就可以啦~汁水要淹過雞爪，最後我們只要靜靜地等待24個小時就能品嚐美味的泡椒鳳爪了

小貼士

步驟雖然看著有點多，但方法其實很簡單，只要大家耐心的看完一遍基本就能學會啦~最後歡迎大家和我一起分享美食，交流經驗哈