平平無奇的鯛魚燒

自從18年夏天在日本街頭吃到鯛魚燒，就一直對這種香甜柔軟的口感念念不忘。作為一個貪吃愛財的金牛座吃貨，當然要自己動手做一做啦！（因為我喜歡把自己做的分享給好朋友，所以一次性做的比較多。使用這個配料的量，我總共做了18個鯛魚燒。如果一次不想做這麼多，可以按比例減少就好了。）

用料  

平平無奇的鯛魚燒的做法  

1. 準備好需要用的食材和炊具

2. 把雞蛋（4個）、蜂蜜（40g）、煉乳（40g）、白砂糖（50g）混合打散。

3. 將牛奶（200g）加入上一步驟的混合液中，並攪拌均勻。

4. 把低筋麵粉（300g）、玉米澱粉（100g）和泡打粉（10g）過篩後與步驟3的混合液攪拌均勻至細滑無干粉粒。

5. 把黃油隔水融化，加入步驟4的麵粉糊中，並攪拌均勻。

6. 在步驟5的麵粉糊盆上蓋保鮮膜，冰箱冷藏發酵半小時。

7. 把模具燒熱，滴一點油，合上模具並搖晃它，使磨具內壁潤滑。

8. 在模具中加入一勺麵粉糊，不用太滿，使麵粉糊可以覆蓋住底部即可。

9. 在麵粉糊上加入適量自制豆沙（愛吃餡多的就多放，但也別放太多，不然麵粉糊包不住），讓餡料儘量攤開，這樣每咬一口都可以吃到餡料。在餡料上再蓋一層面粉糊，覆蓋住豆沙餡。合上模具，爐灶開最小火。先輕輕搖晃模具，使麵糊分佈均勻，然後放在爐灶上，烤2分鐘後翻面烤2分鐘，即兩面各烤2分鐘（實際情況根據爐灶火力大小決定。推薦每烤1分鐘翻面，兩面均烤完1分鐘以後，可以輕輕開啟模具看一下表面顏色，根據烤制狀態調整後續烤制時間）。

10. 大功告成。從模具裡拿出來以後，稍微晾一下，外皮會變得非常酥脆。趁熱吃口感外酥裡嫩，非常的香，又不至於太甜，完美！