💯流沙黑芝麻湯圓

用料  

💯流沙黑芝麻湯圓的做法  

1. 糯米粉中加入熱水，和成光滑的麵糰

2. 和成麵糰後醒10分鐘

3. 取60克和好的糯米麵團，分成四份，按成面片

4. 鍋中加水，水快開時加入面片，煮至面片浮起來撈出

5. 剩餘的麵糰中加入水怡、豬油、煮熟的面片，趁熱揉成光滑的麵糰，醒15分鐘

6. 準備好做餡料的食材，黑芝麻洗淨炒熟

7. 把熟黑芝麻和木糖醇放入破壁機中打碎倒入碗中，加豬油攪拌均勻

8. 攪拌好的黑芝麻餡有些粘手，放入冰箱冷凍20分鐘

9. 冷凍好的黑芝麻餡迅速分成10克/個的圓球，然後繼續放冰箱冷凍

10. 醒好的麵糰分成23克/個的小麵糰

11. 取一塊麵團按成圓形，放入冷凍好的黑芝麻餡包好，揉成圓球形

12. 包好的湯圓全部放在糯米粉中滾一層乾粉

13. 鍋中加水，水快燒開時放入湯圓，煮至湯圓漂起來即可

14. 在煮湯圓的時候可以放一些自制紫糯米酒糟，味道還不錯

15. 煮好的湯圓個個流沙

小貼士

以上用的這些食材大約能做30個湯圓
Ⓐ豬油可以用同等的黃油代替
Ⓑ水怡可以用蜂蜜代替
Ⓒ木糖醇可以用同等的白糖代替
Ⓓ糯米麵要用大約80°的熱水和麵
Ⓔ冷凍一定要密封儲存，否則會開裂
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