流沙黑芝麻湯圓

【醪糟黑芝麻湯圓】
正月十五~
北方講究吃元宵，
南方講究吃湯圓，
代表著一家人團團圓圓~
身為南方人還是鍾愛湯圓糯糯的口感~
加上流沙的黑芝麻餡兒，一口下去，滿嘴的芝麻香

用料  

流沙黑芝麻湯圓的做法  

1. 糯米粉250克~

2. 白糖、黑芝麻110克、黃油120克，黃油也可以換成豬油，或者一半黃油一半豬油

3. 糯米粉用200克溫熱水和勻揉成團~

4. 揉好的麵糰容易散，不太好成型，這時候揪一塊麵團煮熟~

5. 水開後把麵糰煮熟，浮起來就可以了

6. 把之前揉好的麵糰掰成塊，煮好的麵糰放一起揉成團，這時候揉好的麵糰更有延展性，容易包餡兒，不易碎~

7. 熟黑芝麻放2-3勺糖用料理機打成細顆粒，糖量可以根據個人口味增減~

8. 黃油化成液體狀，分次加入打好的黑芝麻裡，攪拌均勻~

9. 拌勻的黑芝麻餡兒放進冰箱冷藏凝固，也可以冷凍，只要黃油凝固就可以了~

10. 凝固的黑芝麻餡兒搓成小球球，然後放冰箱冷凍，凍硬了之後好包，也可以不凍直接包

11. 揪一塊麵團按出圓坑放入凍硬的餡兒，包好搓圓，要是當時不吃可以把包好的湯圓裹上一層糯米粉凍起來，這樣防止粘連~

12. 水開後下湯圓煮熟，漂上來就熟了，這時候就可以吃了~

13. 醪糟湯圓: 湯圓煮熟後放入一碗醪糟，水開後淋上蛋液~

14. 放一點枸杞子，再放小半碗澱粉水（1-2勺澱粉加水和勻)，再煮半分鐘就可以了~

15. 加適量糖開吃吧

小貼士

1.和麵用的水用溫水，也可以用開水，注意別燙到~
2.加煮熟的糯米糰一起揉出來的麵糰會有延展性，好包餡兒，不放也可以~
3.黑芝麻是熟的，如果買的生的記得小火炒熟再打磨~
4.黃油也可以換成豬油，其實正宗的寧波湯圓就是用的豬油，這個看個人口味~
5.拌好黃油的黑芝麻餡兒一定要冷藏凝固，要不然包不起來，不喜歡流沙效果的可以把黃油減半，或者用三分之一的量~
6.湯圓煮浮起來就熟了，不要煮太久~
7.包的湯圓一次吃不完可以滾上一層糯米粉再冷凍，這樣避免湯圓之間粘連~