用料
黑芝麻餡: | |
黑芝麻 | 80克 |
核桃 | 30克 |
白砂糖 | 60克 |
黃油 | 60克 |
水 | 30克 |
皮: | |
糯米粉 | 250克 |
開水 | 150克 |
常溫水 | 40克 |
黑芝麻、核桃、白砂糖打成粉,打的越細越好,後面成品才會有流沙
打成粉後加入融化的黃油和30克水,攪拌均勻。
將攪拌好的黑芝麻餡倒入密封袋,如圖放到一個平盤上,放入冰箱冷凍定型。
黑芝麻餡凍硬定型後切小塊,滾圓,再放入冰箱冷凍。
超市隨便買的糯米粉就可以
糯米粉先加入開水150,邊加邊攪拌,再加入40克常溫水,也是邊加邊攪拌,揉成團。(我懶我用的廚師機,手揉也一樣的)
蓋上保鮮膜,讓麵糰休息半小時。
取一塊搓成長條,再切段。
如圖取一塊麵團從頂部按下去
整理成一個小凹槽形狀
像這樣
放入黑芝麻餡,收口。
滾圓,完成!
包好的湯圓可以撒些糯米粉防粘。
沸水下鍋,煮至浮起即可,咬一口,香濃的流沙黑芝麻餡,超讚!!試試看吧!!