非流沙湯圓

前天逛超市就發現有一款流沙湯圓在售。這口味可是之前沒吃過的，今天是元宵節，就試試做這款新口味的湯圓吧。Here we go!

家裡剩下上次做大菜糕的瓊脂，就試試用此來代替其他方子用到的吉利丁片，親測餡料煮好後不是流沙狀態，但味道還是奶香蛋黃香十足的，也算是測試中的意外收穫吧。眾口難調，相信還是有朋友不喜歡流沙狀態的.

用料  

非流沙湯圓的做法  

1. 準備材料 ：

2. 除黃油、瓊脂外，全部材料放入料理機攪成糊糊

3. 黃油放在熱水（鍋裡放少量的水開小火）上融化。

4. 將融化的黃油分四次放入鹹蛋黃糊裡

5. 鍋裡放20ml的水和瓊脂煮至瓊脂化開成如圖

6. 將瓊脂倒入鹹蛋黃糊裡，奶香的蛋黃餡做好了。放冰箱冷凍至硬（大約兩個小時就可以用了）。

7. 糯米粉和開水和成麵糰，分成個人喜好的大小， 我做的量是16個量。

8. 從冰箱取出餡料，包成湯圓。剛開始可能不太熟練，搓爆好幾個。

9. 做好後放入冰箱冷凍。我下午做好，晚飯後已經凍得硬硬啦。據說一定要凍硬才能煮，不然煮的時候會餡會爆開。

10. 燒開水，把湯圓放入開水上煮至浮出水面。另外的小奶鍋放入削皮切小塊的蕃薯加半片紅糖用750ml的水煮至做蕃薯粉糯，即成糖水湯底。湯圓熟後就可以撈起放入蕃糖薯水裡，盛碗開吃