想媽的流沙黑芝麻湯圓

全家人都特愛吃湯圓.
但之前不會做.
每次想吃都要到超市去買品牌的急凍湯圓.
決心要學做後.
從此在家也能吃到媲美大品牌的湯圓了.
關鍵是無新增的.
健康又美味還Q彈不粘牙呢！

用料  

想媽的流沙黑芝麻湯圓的做法  

1. 先來做黑芝麻餡.                            軟化黃油或豬油和糖粉加入黑芝麻粉中戴手套和成團.放入冰箱冷凍1小時左右拿出來快速分成8~10g一個搓圓再放回冷凍室.

2. 在糯米粉里加入熱水.
   用筷子攪成絮狀再加入冷水.                          揉成稍偏硬的麵糰.
   澄粉加入熱水揉成團.                                      放入糯米麵團一起揉均勻光滑.
   用保鮮膜包好放冰箱儲存.               

3. 分成16g左右一個小劑子.
   過程中要蓋上保鮮膜以防風乾.
   每個劑子揉圓壓扁放手心.
   捏個小窩包上餡料.用虎口推.
   搓圓滾下手粉放一邊.
   記得也要蓋上保鮮膜.
   圖片是做的粒粒紅豆沙餡.

4. 包好不是馬上煮的話要記得密封好放冷凍，不然餡融化就會影響表皮變溼了會破裂.

5. 燒開一鍋水.旁邊準備一大碗涼開水.
   把做好的湯圓鍋裡煮.
   用勺子推下防粘.
   當湯圓都浮起就可以關火了.                          丟入涼開水中.這樣會Q彈些.

6. 咬一口.
   皮軟糯不粘牙.
   流沙黑芝麻餡香甜可口.

7. 直接盛出吃或像我這樣.
   提前熬點牛奶西米露
   把湯圓放進去美味極了^_^

8. 紅棗枸杞桂圓紅糖老薑熬的湯底.
   搭配粒粒紅豆沙餡湯圓一樣精彩！

9. 圖片是做成酒釀丸子.
   隨便搓成小小的丸子就可以不用包餡.
   加入桂花糖和酒釀.也是補身又美味！

小貼士

流沙程度視個人喜歡.如果要很湧動的流沙效果.就多加豬油或黃油.我這個量是剛好的.一咬慢慢流出來那種.