流沙芝麻湯圓

過年必吃的儀式湯圓，何不讓它更香甜美味。

用料  

流沙芝麻湯圓的做法  

1. 芝麻炒熟，磨粉。加糖粉和豬油拌勻，冰凍半個小時以上。

2. 芝麻餡搓球，10g左右每個，冷凍。餡球必須冰凍好，包餡更方便不會露餡

3. 揉粉。加冷水揉麵，最後的水慢慢加。揉好取十分之一左右的麵糰沸水下鍋煮熟，浮起撈出拌回大面團，繼續揉勻揉光，這是麵糰不開裂的竅門。

4. 包湯圓。17g左右的麵糰搓圓，捏個窩窩頭型，芝麻球塞進凹處，左手拇指塞球，右手虎口握麵糰。麵糰要用鍋蓋蓋起，保溼。

5. 沸水下湯圓，浮起後一分鐘撈出

小貼士

芝麻餡可按比例多做幾份，冰凍。