黑芝麻流沙湯圓餡（低糖植物油版）

給不吃豬油的童鞋們，用矽膠模具很容易就能做。

用料  

黑芝麻流沙湯圓餡（低糖植物油版）的做法  

1. 把炒熟黑芝麻、冰糖或白砂糖放入料理機打成粉（大塊的冰糖打之前先敲碎一點），倒出來放在容器內。

2. 熟花生米去皮，加約一半水放入料理機打碎，加入剛才打好的芝麻粉、剩餘的水，打成細膩的糊。

3. 鍋燒熱，放入植物油、黑芝麻花生糊，用小火炒制，炒的時候用鏟子鏟一點起來看一下滴落的狀態，差不多了就可以關火，把芝麻餡盛出來，等不燙了加2小勺蜂蜜拌勻。

4. 把溫熱的芝麻餡放入裱花袋（最好用耐熱的矽膠裱花袋）或擠醬瓶，把餡擠到乾淨的球形矽膠模具中，裝至8～9成滿，全部擠好了輕輕震幾下，把空氣震出，涼了蓋上模具蓋子，放入冰箱冷凍一晚。

5. 把凍硬的芝麻餡從冰箱中取出來，脫模，把芝麻球分成小包放回冷凍室，用的時候取一小包，包好後再取一小包使用以免化掉（室溫高的話可以在下面墊上冰袋，包湯圓時用勺子取芝麻球）。湯圓最好現包現煮，如果包好後暫時不煮的話需要放入冰箱冷凍儲存。

小貼士

1、我做了兩種尺寸的，藍色模具球直徑為2.2釐米，包湯圓比較合適；粉色模具球直徑為1.7釐米，包湯圓太小了，只能在外面滾上糯米粉，做成小湯圓。包湯圓的話建議買球直徑2.2～3釐米左右的。
2、模具某寶有售，搜矽膠球形模具即可，挑選合適的尺寸、質量好一點的食品級矽膠。