流心黑芝麻湯圓（小美版）

冬至時節吃湯圓，其實每年的元宵，冬至都會自己團湯圓，之前一直做沒有包餡料的手揉湯圓，偶爾會買號稱最好吃的香港寧波黑芝麻，花生湯圓。如今有小美，今年就自己來做有料的湯圓，因為有得力“助手”，隨時都能如願以嘗🤤。而且就如小美人所說，用小美揉出來的糯米麵團真的比手揉的好吃許多。親試，的確如此哦！趕緊記錄下來，以後都可以隨心所欲嘆“流心”。

用料  

流心黑芝麻湯圓（小美版）的做法  

1. 首先製作黑芝麻豬油內餡：
   1，稱量好的生黑芝麻放入烤箱150度10分鐘烘烤至熟。
   2，熟芝麻和細砂糖放入主鍋，設定30秒/速度7打碎芝麻。
   3，加入豬油，設定30秒/反轉速度3進行混合，倒入密封碗裡放入冰箱冷藏約2小時。

2. 4，時間到從冰箱取出凝結成塊的黑芝麻餡，帶上手套取餡，每個約5克，依次搓圓後放在烤盤上，蓋上保鮮膜後送入冰箱冷凍半小時以上待用（為了能流心，為了更好包糯米皮）。

3. 糯米麵團的製作：
   5，將糯米粉（袋鼠牌子）和溫水放入主鍋，以30秒速度6混合，利用刮刀棒將食材刮至主鍋底。
   6，再設定1分鐘30秒揉麵，後將糯米麵團倒在大碗裡，用手揉至光滑。
   7，將糯米麵團分成每個10克的小劑子搓圓蓋上溼毛巾保持麵糰表面水分。

4. 8，取一個小糯米糰，按壓圓扁放上凍硬的黑芝麻內餡，一隻手按住芝麻內餡，另一隻手拇指和食指配合收緊麵皮，最後捏緊收口，再次搓圓，裹上點手粉（糯米粉）排放整齊放入保鮮盒子裡。

5. 9，依次包好所有湯圓，最後密封好放入冰箱冷凍，隨時想吃隨時拿出來煮。

6. 10，親試親試，好吃😋。黑芝麻和豬油的內餡特別搭👍。

7. 11，流心的黑芝麻湯圓，雖然吃了長一歲也願意啊……