流沙黑芝麻湯圓餡So Easy!（椰子油版）

老家有大年七年級吃湯圓的習慣。現在遠在海外，只能自己動手做了。豬油就別想了，沒有。不過鴨油、鵝油、黃油、椰子油之類可以作為豬油替代品的油類倒是挺常見。我嘗試了幾次，感覺還是椰子油味道最好。另外，為了讓湯圓餡口感更豐富，我加入了一些熟花生仁和糖漬橙皮。整體簡單易做，口味層次豐富，有老媽湯圓餡的味道！

用料  

流沙黑芝麻湯圓餡So Easy!（椰子油版）的做法  

1. 把黑芝麻放炒鍋，小火炒熟，放置一邊晾涼。

2. 生花生米烤熟。我用的空氣炸鍋，160度，8分鐘。也可以烤箱，170度左右，10-15分鐘左右。烤熟的花生米放涼。當然，如果有現成的熟花生米更好，直接用就行。

3. 先把晾涼的花生米放攪拌機，快速攪碎，盛出。

4. 攪拌機中放入晾涼的黑芝麻，快速打碎。

5. 再加入白糖、花生碎、糖漬橙皮（可選）、隔水融化的椰子油和一點點鹽。
   糖漬橙皮是為了增加風味，沒有可以不放。
   椰子油一定要隔水融化。
   放鹽是為了稍微調和甜味，不過一定要少！

6. 快速把所有材料攪拌均勻即可。

7. 裝入密封盒。剛製作完的餡料是流動狀的，如果太乾，則需要再加點椰子油。

8. 放入冰箱冷藏一晚之後，已經凝固了。

9. 搓成圓球，包成湯圓。

10. 看看這流沙的狀態！以後再也不買賴湯圓了！