香辣羊蠍子

經過燉煮的羊肉是香嫩且不肥膩的，香料很好的除去了羊羶味，重點還帶出了羊肉獨有的鮮香。脊髓可以被整條吸出，吃完肉吸上一口骨髓也是一大樂趣了~

用料  

香辣羊蠍子的做法  

1. 剁好的羊蠍子，放水裡浸泡一會，去除血水；冷水加幾片薑片，加入羊蠍子煮開，去除雜質，撈出備用

2. 洋蔥切塊，大蒜切末，生薑切片，泡椒，小米椒切段，小芹菜切段備用

3. 大料準備好裝到料袋裡；準備琺琅鍋，下適量油，加入洋蔥爆香，放入羊蠍子翻炒

4. 加入一點白酒，陳醋，加入糖色，黃豆醬，再倒入適量的水慢燉半小時

5. 起鍋前5分鐘下泡椒，小米椒，鹽調味

6. 起鍋，撒芹菜，香菜，完成！

小貼士

1. 羊蠍子是帶裡脊肉和脊髓的完整羊脊椎骨，因其形跟蠍子相似，故而俗稱羊蠍子。極其適合在冬季食用，具有，有滋陰補腎，美顏壯陽功效。

2. 羊蠍子焯水要冷水下鍋，這樣血水才能慢慢煮出來，最後的湯汁才會更乾淨。

3. 可根據食材的量來控制羊蠍子的燉煮時間，用不同的鍋和灶也會對時間有所延長或者縮減，可自行判斷。

4. 羊蠍子的購買建議去市場，可讓攤主給你剁完分塊，容易處理。