XO海鮮醬

每次去西餐廳很喜歡點XO海鮮醬炒飯，回家自己研究一下做法，不止第一次製作海鮮醬了，味道很棒😁

用料  

XO海鮮醬的做法  

1. 準備好所需食材，乾貝蝦米洗淨分別裝兩個盤子，乾貝加入水浸泡隔水蒸半個鍾，蝦米蒸十分鐘，瑤柱蒸好後過濾水分用勺子壓成絲

2. 處理好的乾貝絲

3. 熱油後將火腿、蒜末、洋蔥、泰椒、紅蔥頭小火翻炒出香味，準備一個不粘鍋，熱油後小火將蝦米瑤柱慢慢炒幹

4. 大約將海鮮炒制七層幹，在匯入所有的配料加入鹽、冰糖、醬油、耗油一起繼續小火翻炒，將配料的水分炒幹，炒幹水分比較好儲存

5. 製作XO海鮮醬需要足夠的耐心，小火慢慢收幹水分但不能燒焦海鮮碎哈😊油最好要浸泡住海鮮醬，油不夠可以稍微熱油加一點，這樣裝瓶比較要好儲存

6. 出鍋啦🤗看起來好好吃的樣子😊味道的確很好，用來拌麵，拌飯炒飯都很好吃，喜歡的小夥伴們可以試試喔🍜

7. 滿滿的裝了三瓶，放入冰箱保鮮層儲存，大約可以儲存1～2個月