好久沒更新菜譜了，最近特別想吃九號院子(知名燒烤店)的石鍋碟魚頭，特殊時期不能出去吃飯，憑藉著對味道的記憶，嘗試著做了一下，結果味道絕了，不輸任何飯店，為了下次能做出一樣的味道，特此記錄📝
用料
| 碟魚頭(450-700g) | 1個 |
| 五花肉 | 10片 |
| 洋蔥 | 半個 |
| 大蒜 | 1頭 |
| 大料 | 1個 |
| 幹辣椒 | 1個 |
| 甜麵醬 | 1勺(湯勺) |
| 蠔油 | 1勺 |
| 蜂蜜 | 1勺 |
| 醬油 | 2勺 |
| 白糖 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 十三香 | 適量 |
| 啤酒 | 1瓶 |
石鍋碟魚頭的做法
先用鹽，料酒和薑片把魚頭醃20分鐘，去除魚的腥味
醃好後，把魚頭沾少量生粉，下鍋煎制兩面金黃
![石鍋碟魚頭的做法步驟圖，石鍋碟魚頭怎麼做好吃 第2張]( "石鍋碟魚頭的做法步驟圖，石鍋碟魚頭怎麼做好吃 第2張")
另起鍋，鍋內放少量油，把五花肉煸炒出油，再下大料，幹辣椒，蔥薑蒜，洋蔥。蒜和洋蔥多一些，我用了一頭蒜，半個洋蔥，炒出香味，放入魚頭，再加一瓶啤酒，用醬油，蠔油，甜麵醬，糖，鹽調味
大火煮沸後，換到砂鍋中，調成小火慢燉，可以把湯收幹，做成幹鍋的；也可以留一些湯汁，泡飯的靈魂
![石鍋碟魚頭的做法步驟圖，石鍋碟魚頭怎麼做好吃 第3張]( "石鍋碟魚頭的做法步驟圖，石鍋碟魚頭怎麼做好吃 第3張")
出鍋前放一勺蜂蜜調味
![石鍋碟魚頭的做法步驟圖，石鍋碟魚頭怎麼做好吃 第4張]( "石鍋碟魚頭的做法步驟圖，石鍋碟魚頭怎麼做好吃 第4張")
小貼士
1.魚腮要提前處理好，並且清洗乾淨，防止有異味
2.醃魚頭的時候，兩側的腮幫裡面也放上姜
3.甜麵醬可以不放
