美善品-黑糖珍珠奶茶

就是現在很紅的鹿角巷髒髒茶  其實我不喝奶茶的 但是怎麼辦我喜歡珍珠啊

用料  

美善品-黑糖珍珠奶茶的做法  

1. 先做黑糖珍珠：25克黑糖、75克水放入主鍋 設定3分鐘/100度/速度小勺熬煮紅糖水

2. 快速放入提前稱好的木薯粉120克，30秒/速度3-6混合，這步完成感覺有點稀，取出來一會就幹了

3. 把麵糊搓成條 切成小劑子 也可以搓成圓形的珍珠，搓的時候感覺越來越乾的話 手上沾一些溫水，就很好整形了。搓好的珍珠可以撒上適當手粉防粘黏

4. 主鍋加水1500克 10分鐘/var/速度1 燒水（也可直接倒入1500克開水）珍珠丸子放入網兜放進主鍋設定10分鐘/100度/速度1。煮熟後用冷水沖洗 然後泡在冰的純淨水中防止粘黏。

5. 80克黑糖，水100克水 15分鐘/var/小勺 最後8分鐘時開啟量杯蓋收汁 並從小孔倒入瀝乾水份的珍珠。煮好後燜5分鐘 讓糖漿更粘稠
   

6. 裝杯：舀出2勺黑糖珍珠，在把糖漿舀在杯壁 ，或者放好珍珠後輕微打斜杯子，讓糖漿掛壁，倒入煮好的奶茶（具體做法參考我的食譜《手打鮮奶茶》_title_a）根據自己的喜好調整茶和奶的比例、及整體甜度

小貼士

1、第2步一定是水燒開了馬上放稱好的粉！木薯麵糰混合好後感覺比較稀 但會迅速變幹 ，我會分成小坨搓條切劑子更好操作 沒有整形的麵糰一定用保鮮膜包好 不然會幹到懷疑人生
2、一次可以多做點生的珍珠麵糰 整好型以後撒手粉防粘放到冰箱裡儲存 要吃的時候再拿出來煮 記得一定是生的才能冷凍哦
3、也可以珍珠配牛奶、拿鐵咖啡
4、沒有黑糖用紅糖代替也可以