焦糖珍珠奶茶（黑茶版）

孩子們對這類飲料總是抵擋不住誘惑，想著自己做的沒有新增劑，原料也會更好一點。

用料  

焦糖珍珠奶茶（黑茶版）的做法  

1. 冷水沸騰後放入珍珠攪拌防止粘鍋，大約煮10分鐘，倒出沖涼水，涼水泡10分鐘，再次燒開水煮10分鐘，關火蓋蓋子悶2分鐘。（反覆的目的是讓珍珠更Q彈）

2. 這是煮好後的珍珠。

3. 40克白糖倒入燒紅的鍋內（不喜甜的可減量），不要放油，輕輕攪拌，等高溫融化變色，焦糖就好了。

4. 倒入500克牛奶，糖有點點硬等牛奶溫度上來會化掉，黑茶是用其他鍋用500毫升水另外煮的，煮好後過濾掉茶葉把茶水倒到一起再加熱下，忘記拍茶水的步驟圖了。

5. 珍珠同樣可以加奶茶裡煮一會兒，也可以直接放杯子裡再倒入奶茶。拍照技術不行，追求完美者請忽略圖片。

6. 煮的珍珠是自己做的，這裡說明下製作方法，今天孩子們表示想幫忙做珍珠，所以又做了些，補下圖。

7. 25克紅糖在45克水裡攪拌融化。

8. 紅糖水放鍋內燒開，馬上關火倒入木薯粉，可先倒入80克，快速用筷子攪拌，看麵糰稀稠情況是否要再增加。（這一步實在有點搞手腳不贏，又忘記拍圖。。。。

9. 揉好的麵糰再分搓成長條，不均勻沒關係，切顆粒的時候掌握下就行。

10. 沒切的用溼紗布蓋住，避免幹了不好搓。

11. 搓好的放在一個底部放了些幹木薯粉的碗裡，搓好一些就搖晃讓珍珠均勻沾滿木薯粉

12. 這樣可以避免珍珠之間黏住

13. 不急著做奶茶的珍珠用密封袋裝好放入冰箱冷凍，做的時候再拿出來煮就行。

小貼士

1、珍珠的主料木薯粉不可替代，其他什麼粉都不行。
2、糖的多少可根據個人口味調整。
3、原則上來說奶茶的茶用紅茶最好，是因為家裡沒有紅茶所以做的黑茶版。