橙子多春魚

“京都多春雨，回首多春光。公子多春情，綠草多春芳。八載多春傷，橙子多春魚。”這首詩歌以一個著名的菜品做為結尾，尤以美好景色作為襯托，是詠物表情的精彩之作。
   多春魚的個頭雖不大，肉質卻特別柔嫩，雌魚鼓鼓的魚腹全是滿滿的魚籽，故名多春魚。炸好的多春魚，表面金黃，魚骨已經酥脆，表面撒椒鹽，味道十分鮮美，特別是當牙齒咬到一整包魚籽時，細細的魚籽在你齒間爆裂時的快感，也許這就是橙子多春魚這道名菜的點睛之筆吧！

用料  

橙子多春魚的做法  

1. 選擇帶籽的雌多春魚，洗淨。清洗過程一定要注意，多春魚肉質特別柔嫩，容易破皮。料酒中加入適量鹽、蔥薑片、橙子皮、胡椒粉醃製片刻，挑除蔥薑片、橙子皮，製成醃魚料汁，把多春魚醃漬入味。

2. 把醃漬好的多春魚用廚房紙吸乾表面水分，然後拍薄層乾麵粉。

3. 鍋內倒入適量植物油，等油溫六成熱時，下入多春魚，炸至酥脆。

4. 把炸好的多春魚擺盤，表面撒椒鹽，橙子多春魚就做好了。

5. 一定要選擇帶籽的雌多春魚，這道菜品的點睛之筆就是滿滿的金黃色的魚籽，一定不能破膛清洗，魚籽全出來了。

6. 菜品特點：表面金黃、魚肉酥脆、魚籽爽口。

7. 營養作用：多春魚內含多種營養元素，多吃可以使人髮質變好，有亮發的作用。魚類有很好的健腦功效，多吃多春魚同樣可以補充大腦營養，能使人變得更加聰明，兒童適合多吃。此外，還具有益肝、健脾、潤腸、養顏護膚的作用。多春魚的魚籽含有面板所需的微量元素、礦物質鹽、蛋白質等等，有增強面板張力、消除皺紋的功效。

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