濃郁的黑糖珍珠奶茶（含珍珠做法）

還記得N久以前的港式伯爵奶茶菜譜嗎？那時候我就說伯爵奶茶配西米好喝，紅茶做的奶茶配珍珠好喝，相隔許久，做一款好喝的黑糖珍珠奶茶吧！這款奶茶最好用錫蘭的阿薩姆紅茶包或紅茶碎哦！

用料  

濃郁的黑糖珍珠奶茶（含珍珠做法）的做法  

1. 珍珠份量中的紅糖和水煮開（確保紅糖煮化）。這糖水份量少，用個小小的奶鍋煮就好，別用大鍋，免得糖水沒煮開先煮幹了。

2. 立馬倒入裝著木薯粉的碗中，注意看我的倒法，倒到一側（一半）的乾粉上，不要懷疑我的木薯粉沒你們的白沒你們的細，這我老孃落的木薯粉，我用料理機打碎的。

3. 把這一半的木薯粉迅速和滾燙的糖水攪勻攪透，然後稍稍等上30秒到一分鐘的樣子。

4. 把另外的乾粉也用筷子攪勻。

5. 揉成團。看我揉好的狀態，軟軟的但是不怎麼粘手（我戴著手套壓根不沾）

6. 手上撲一點點乾粉，就是沾了乾粉然後拍掉的那種，揪一小塊，搓成圓球，這個狀態非常好搓，不軟趴，不開裂，讓我小得瑟一下。

7. 然後扔進鋪了幹木薯粉的盤中，我這個木薯澱粉真是細膩，之前買的（你們在超市買的就是這樣的）就剩這點😂

8. 全部搓好後用網篩篩去多餘的乾粉。

9. 鍋內倒入適量開水，煮開後倒珍珠粉圓，煮到全部珍珠浮起後繼續煮兩分鐘。

10. 另起鍋裝入熬珍珠糖漿份量中的紅糖和水，把煮好的珍珠用漏勺舀過去。

11. 再將珍珠用中小火熬煮到濃稠狀態。（這個黑糖珍珠如果不馬上使用的話要注意保溫，不然你看人家奶茶店為什麼要用電飯鍋保溫黑糖珍珠？怕糖漿變太稠或太硬哪！）

12. 準備阿薩姆紅茶包。

13. 把阿薩姆奶茶份量中的水煮開，換小火，把茶包浸入，提起，這樣來回拉幾次茶就好了。

14. 往煮好的茶湯裡注入黑白淡奶，加入白砂糖或各種你喜歡的代糖。

15. 舀適量黑糖珍珠到杯底，像這樣把黑糖珍珠中的糖漿掛在杯壁上。

16. 然後注入奶茶。

小貼士

1.喜歡喝常溫的就把煮好的茶湯放到常溫再兌淡奶，千萬不要兌好再放涼，會結奶皮的；喜歡冰飲的把冰鎮過的淡奶倒入冷卻或凍過的茶湯即可。