臘味瑤柱芋頭糕：附詳細製作過程

這個份量可以做出2盤芋頭糕的，不想做2盤的可以減一半份量去，但配料肯定要多食材做出來的食物才美味可口喔

芋頭絲糕點連結：

用料  

臘味瑤柱芋頭糕：附詳細製作過程的做法  

1. 瑤柱洗乾淨後用水浸泡幾小時泡發軟身

2. 五花肉洗乾淨後切成粒粒的，配料醃製：用油、鹽、白糖、雞粉、生抽、老抽、生粉拌勻醃製幾小時先

3. 將需要用到的配料切好，臘腸、臘肉切小粒，瑤柱泡軟後用刀拍碎，切蔥花、切2粒蒜蓉、和少許洋蔥碎用來起鍋炒配料的，蝦米洗乾淨就用水泡半小時左右，倒出來的水都留著放入粉漿裡面拌勻的

4. 香芋製作起來需要帶上手套的，我摸了手就會很癢的，去皮後切成小塊段

5. 備適量五香粉同雞粉待煮芋頭時倒入用的

6. 炒配料：先熱鍋熱油放入少許蒜蓉爆香，放入臘肉、臘腸炒香至出油裝盤備用，再炒香蝦米、瑤柱裝盤、再爆香蒜蓉，倒入瘦肉粒炒香，再將之前炒過的臘味倒回鍋中，再加入醬油1茶匙、蠔油1茶匙、炒均勻即可裝盤備用

7. 提前調好粉漿，加了3克左右鹽拌勻

8. 開始煮芋頭粒了：將芋頭倒入鍋內，加入適量的水過芋面開始大火煮沸，再放入適量的鹽，也要看份量的多少放的，再將配好的五香粉、雞粉、倒入芋頭裡面攪拌均勻，煮至芋頭開始有點軟身了，就將調好的粉漿倒入芋頭裡面攪拌均勻就關火即可
   

9. 提前取一個大盤，盤底部先塗抹一些油防黏的，再將熟芋頭粒和粉漿一起放入盤裡攪拌均勻

10. 這一步是先放一半配料與熟芋頭粒、粉漿拌均勻即可入鍋蒸的

11. 開始製作蒸：鍋裡提前煮好一鍋開水，將拌好的芋頭粒、粉漿、配料放好就整盤放入鍋裡蒸，蒸了有六分鐘左右，第二次再放配料在芋頭糕表面，隨意撒滿均勻配料即可蓋鍋蓋繼續蒸，全程蒸30分鐘左右即可

12. 喜歡放芝麻的就需要炒香白芝麻

13. 炒至金黃色即可裝起備用

14. 蒸了有25分鐘就撒上白芝麻，蓋蓋繼續

15. 夠鍾就關火，再撒上蔥花再蓋鍋蓋燜兩三分鐘即可拿出來，待涼了就可以切開吃了

16. 我的份量可以做出兩盤芋頭糕！提示一下：想要芋頭糕做出來不會全浮在表面的話，就要用鍋煮熟芋頭粒扣粉漿一起倒入蒸盤裡面這步驟了，有些人蒸熟的芋頭糕芋頭全浮在表面是因為沒有煮過，就這樣放入蒸盤，然後就放粉漿配好的蒸法噢

17. 忍不住想要試試了，很好吃，很香、又美味喜歡的親收藏起來一起試試吧，別忘了交功課拍上美美的照片喔

18. 煎芋頭糕