花捲［簡單附詳細操作過程］

花捲是一款經典的中式麵點製品之一，操作簡單，上手快，是有寶寶家庭自制早餐的首選，其口感柔軟，味道鮮美。

用料  

花捲［簡單附詳細操作過程］的做法  

1. 和麵：麵粉和泡打粉放在盆中混合均勻，酵母、白糖和水放在攪拌至白糖溶化，之後倒入麵粉中用筷子攪拌成葡萄塊狀。

2. 揉麵：將葡萄塊狀麵糰倒在案板上，加入豬油，反覆的用力揉制，直至麵糰變軟，表面光滑。蓋上保鮮膜進行鬆弛約15分鐘。

3. 麵糰擀制：在案板上撒少許的麵粉，將醒發好的麵糰擀成厚約0.4釐米的長方形面片。

4. 刷油：在擀制好的面片上刷一層色拉油，最好選用無味道的油。

5. 面片卷制：將刷油的面片捲起，在卷的過程中不要過於用力，防止粘連。

6. 切製成形：將卷好的麵糰切成大小均勻的梯形。切制過程下刀要快。

7. 壓制成形與蒸制：將切好的梯形麵糰上邊朝上，藉助刮板或筷子壓制成形，之後放入刷油的蒸籠上，上汽後蒸13分鐘即可。

8. 成品。

小貼士

1.水的量適當的減少，對成形的效果或會好些，但是需要成形後在室溫多醒發一會 卡。看到切的刀口變得軟潤就可以蒸制了。
2.在揉麵的過程中，麵糰要經歷由硬變軟，由粗糙到光滑，顏色由黃到白的三個過程。
3.蒸制結束後可以在鍋中悶悶1分鐘再揭鍋蓋。