超詳細花捲製作過程

用料  

超詳細花捲製作過程的做法  

1. 將酵母放入溫水中，攪拌均勻，大約五分鐘左右倒入麵粉中，將麵粉和成團，放在溫暖處醒發兩小時左右，直至發成兩倍大，手指戳入後，指洞不消失。

2. 取適量麵糰，擀成長方形的麵皮。麵糰不要太大，小一些可以儘量擀薄、擀大，這樣層數會比較多，吃起來更好吃。

3. 麵皮上倒油，鹽，香蔥，抹勻。喜歡吃油酥的可以撒些乾麵粉在上面，抹勻即可。

4. 從麵皮的寬頭開始向上卷。之所以從寬頭開始卷，是因為麵皮越長，卷的層數越多。

5. 直至捲成圓筒狀。

6. 對半切開，並重復對半，直至切成2釐米左右的寬度。

7. 取兩塊面摞在一起

8. 用筷子縱向從中間壓下去

9. 壓成這樣

10. 筷子拿走後是這樣。

11. 雙手各持兩端，稍稍拉長一點後各向下翻卷，至底部中間處會合，其中一端壓住另一端。這個步驟沒法拍圖，下次找個幫手補上。

12. 鍋中放水燒開後關火，將做好的花捲放入鍋中，蓋上鍋蓋醒發20分鐘。記住是關火後利用餘溫醒發哦，如果沒醒發就蒸，口感就沒那麼好啦！

13. 時間到就開火蒸吧，，20分鐘左右就可以關火了。如果你做的大做的多，就適當延長5分鐘吧。關火後不要立即開啟鍋蓋，5分鐘後再開啟，這樣花捲就不會因為溫度驟降而萎縮了。

小貼士

1、麵糰的水份很重要，曾經有朋友看過我做過後，回家卻怎麼也做不好，我去了才知道她水放少了，麵糰揉的太硬，擀不出大塊的麵皮，自然也沒有柔軟的，多層次的口感了。

2、每家的麵粉不一樣，只要記住是軟麵糰就好了，不要硬。

3、不要省略醒發的過程，口感會差很多。

4、有人說做花捲時麵皮不要擀薄，說是發不起來。在我看來，麵皮儘量擀薄，有了醒發的過程不怕發不起來哦！大家可以參照一下，400克的麵糰大約可以擀成50*40大小的麵皮。