巴旦木巧克力冰激凌三明治

用料  

巴旦木巧克力冰激凌三明治的做法  

1. 黃油、糖倒入鍋中，中火邊煮邊攪2分鐘左右，黃油融化、和糖混合均勻，就倒入奶油、牛奶、香草莢邊煮邊攪到微沸。

2. 蛋黃攪打到顏色變淺、質地濃稠，分批倒入熱奶混合物攪打均勻。將混合物倒回鍋中，小火邊煮邊攪到混合物濃稠到能夠掛住勺背即可。注意別煮開了。將混合物過濾進碗中，扔掉香草莢。蓋上一層保鮮膜，注意要直接貼在凝乳表面，然後放涼到室溫，再送進冰箱冷藏冰鎮一會兒。

3. 將凝乳舀進冰激凌機，根據說明書操作，直到凍硬。往一個19cm X 29cm的烤盤裡刷上薄薄一層油，再往烤盤的底部和側面鋪上烤盤紙。將巴旦木倒入冰激凌中拌勻，將混合物舀進烤碗，蓋蓋冷凍3小時以上，過夜也可。

4. 剪出一個直角邊為7.5cm的直角三角形來當做模板。

5. 製作巧克力餅乾外殼。黃油、糖、麵粉、可可粉倒入攪拌機攪打成粗麵包屑狀，倒入蛋黃、香草精和水繼續攪打到剛剛成團，麵糰包上保鮮膜冷藏30分鐘。

6. 麵糰上下各墊一張烤盤紙，擀成4mm的薄片。用模板做參考，切出24個三角來。將三角放在兩個鋪了烤盤紙的大烤盤上，冷藏30分鐘。

7. 預熱烤箱到160度。餅乾烤12分鐘左右，烤脆即可。在烤盤裡晾5分鐘，然後放在架子上徹底放涼。

8. 拿模板比劃著，切出12個三角形的冰激凌。拿餅乾包成三明治冷凍15分鐘，凍結實就撒上可可粉，立刻上桌。

9. 喜歡嗎？喜歡就關注我的微信公眾號MarthaStewartLiving，瞭解更多歐美美食雜誌資訊