【記錄】青梅酒

前年冬天因為失戀去朋友家找醉，朋友大方的拿出了她的私釀，失戀的滋味現在已經忘得差不多了，但那酒卻久久無法忘懷，之後我比任何時候都期待春天的到來！
去年3月我試著做了第一次，青梅：冰糖：酒按照1:1:1.5的比例做的，12月開封，不到2月就把塵封的四壇酒都喝完了，然後又翹首以盼春天的到來
這次在上次的配比上有略作調整，稍微降低了點甜度，青梅：冰糖：酒=1.5:1:2

用料  

【記錄】青梅酒的做法  

1. 【處理青梅】
   第一步：洗去表面髒東西，一顆顆挑去果蒂，把壞果挑出（表面有破皮都不能要）
   
   第二步：過遍清水倒掉，再撒鹽輕揉殺青（我是每個果子都輕揉了幾秒）
   
   第三步：用清水把鹽份洗乾淨即可
   
   第四步：把梅子平鋪到簸箕上陰乾水份（家裡沒有簸箕，我用烤盤墊了錫箔紙代替，陰乾過程多翻了幾遍，防止底部還有水分）

2. 【製作青梅酒】
   第一步：稱份量，我的罐子容量是3000ml的，所以我把所有東西按1斤冰糖➕1.5斤青梅➕2斤酒分成了三份
   
   第二步：在乾淨的罐子裡按一層青梅一層冰糖鋪平，再倒入酒（罐子我用白酒事先消過毒）
   
   第三步：做個小標籤，標註時間，放入陰涼處，之後每隔幾天晃動一下罐子（冰糖全部融化後就不用晃動了），過個半年就可以喝了

3. 【青梅酒的喝法】
   方法一：直接加冰塊，冰塊可以降低酒精濃度，同時提升梅子的清香，口感清甜綿柔、酸而不澀
   
   方法二：把酒倒入壺中，放入熱水中燙一燙，杯子加一小塊青檸，倒入溫酒即可（這種喝法適合冬季，溫過的酒會揮發掉一部分酒精，使酒更加甘爽醇厚、芬芳濃郁，如果是上火煮酒，注意不能熱太久，會破壞口感）
   
   方法三：➕冰塊➕無味蘇打水，酒跟蘇打水的比例1:2即可（這種喝法適合酒量小的朋友，蘇打水的氣泡感提升了酒的層次，冰冰爽爽的甚好入口，吃火鍋來上一杯，幸福感爆棚）

小貼士

去年我用了北大倉光瓶和海之藍兩種酒，都是42度的，北大倉是糧食酒，出來的味道比海之藍清香，海之藍入口餘味短且衝，不是很好。
今年我用的是朋友送的漢白明月酒，也是一款糧食酒，3月份的梅子還是太小了，準備4、5月等梅子大點再買些，還用北大倉再泡上幾罐。
ps.我個人喜歡高度酒，如果酒量不佳的朋友可以換低度白酒