青梅酒釀製記錄

第一次做酒還是青梅酒，材料準備不夠充分，也不知道能不能成功，第一批五斤果二斤釀酒，二斤做青梅露，剩下不好的熊孩子拿去玩了。哈爾濱買梅子沒有順豐，到了都有黃的軟的了，這次定了雲南野生梅子，到時再更新

用料  

青梅酒釀制記錄的做法  

1. 青梅鹽搓洗浸泡過夜，第二日沖洗晾乾，看有人說放紅糖出的酒更醇厚就把家裡的手工蔗糖都放進去了，糖的比例幾乎是1:1，酒放了兩種也沒寫濃香還是清香型，都是42度，不知道兩種酒不可混合，感覺酒味好辣，五一後再做買了九江雙蒸29.5度的可以做個對比。圖片是三天的效果底部有些糖未融化放得多了，不過我不能喝酒這個酒精度高將來兌冰塊什麼的甜度也稀釋了。

2. 青梅露:和青梅酒同一批次浸泡晾乾的，我採用的是冰凍法，冰凍72小時拿出來外皮有些許冰霜也沒擦直接和白冰糖混合裝罐了，因為黃冰糖在路上等不及了下批次用黃冰糖，感覺冰凍沒有像別人說的黑黑的，這是第三天的狀態蠻好看的，原來是滿瓶現在就一半的量了。