好吃到起飛的韭菜雞蛋海米香菇餃子

名字好長啊……應該叫韭菜雞蛋海米香菇加鹽加蠔油加胡椒粉加………餃子😊語文水平就是這麼高你說氣不氣人呢？冬至吃餃子是不是北方人必過的習俗？一大早上朋友圈就被各種餃子輪番轟炸，我豈能認輸啊，做！而其實小時候的我吃餃子是吃傷的！過年吃餃子，七年級吃餃子，初五吃餃子，過生日吃餃子，不願意做飯吃餃子……偶買噶，餃子是我童年的噩夢。但現在，能吃上家鄉的餃子似乎可望不可及……珍惜吧，小仙女們。

用料  

好吃到起飛的韭菜雞蛋海米香菇餃子的做法  

1. 雞蛋…有錢多放沒錢少放唄…我放八個，多了…似乎六個就可以。加一點鹽攪散，熱鍋加油倒雞蛋，雞蛋喜油所以可以多放一點。

2. 海米浸泡一下，不然可能會鹹，海米要質量好哦，不然很影響口感，我的海米依舊是吃貨館的，但南方市場上好的海米也很多，會挑就行。

3. 雞蛋倒入熱鍋中用筷子順時針攪拌，因為要打碎，越碎越好，塊頭大的用鏟子戳戳戳就好，然後放涼備用，金燦燦的真好看。

4. 切韭菜，香菇……我買了圖片那個簡易工具，把香菇切小塊丟進去拉繩即可，想什麼大小自己控制一下就好，巨方便，叫什麼我不知道。簡易切蒜器？自己搜一下吧。香菇不喜歡吃就不放，似乎不影響口感。

5. 各種食材倒入一個大盆，加香油，即可讓韭菜顏色漂亮，也可防治韭菜出水，生抽，十三香，蠔油4-5勺，蠔油也可以多放一點點哦，很像。

6. 攪拌攪拌，自己問一下味道判斷調料是否需要加量，其實這個時候香味就已經出來了。

7. 北方人喜歡自己做基本不買餃子皮哦，不過如果你圖省事超市買也沒問題。因為揉麵確實是個力氣活。麵粉加冷水，加一個雞蛋清，可增加餃子皮的韌度，用手揉麵到如圖所示然後醒發十分鐘，可惜我貪心加了倆雞蛋，餃子皮明顯韌過頭了，口感就會略差。

8. 沒啥說的，超市購買餃子皮這一步可忽略不看了。

9. 然後就是包餃子哦……更沒技術含量了。

小貼士

好啦，結束。我家喜歡素餡兒，所以我今天就一種餡兒，改天做個木耳粉絲餡兒的。小貼士：和麵需要冷開水，其實就是冷水的意思；雞蛋加一個蛋清即可；蠔油入餡兒味道很贊；別吃多了，減肥不易。