酸趴菜

第一天吃不完還可以留到第二頓第三頓熱著吃，因為它是越煮越趴，越趴越好吃這鍋酸趴菜是我們雲南的菜，雲南這邊吃的多。

用料  

酸趴菜的做法  

1. 菜梗摘成一段一段的，太大太粗的菜梗去皮分兩半，太老的菜梗就不要了。

2. 排骨洗淨、番茄2-3個、紅糖半個(按個人口味)、傣族酸水備用。

3. 去一口鍋用剪刀✂️把番茄剪進去，排骨倒進去，紅糖放進去、加入鹽/味精最後倒入傣族酸水,只需倒到鍋的1/3就行(酸水也按個人口味)

4. 最後一步放入洗淨的菜梗，架在炭火上用大火煮,(這一步可以放入菜梗之後直接加水，我這裡的方法是先不加水，之後再放，哪一種都可)

5. 煮到一半的時候用勺子上下左右翻一下，不然會一邊生一邊熟。

6. 煮到菜梗變黃的時候還看看有沒有生味。

7. 等煮到水乾的時候就加入一瓢清水進去，不要太多，差不多就行啦，再嚐嚐味道有沒有很酸(放一點紅糖)，有沒有很甜(倒一點酸水）

8. 味道嘗過，差不多的話就可以啦！

9. 打入碗中，擺盤。

10. 蘸料......取一隻碗放入小米辣末、香菜末、鹽/味精，放一勺酸趴菜的湯，一碗酸爽的蘸料就完成啦！666

小貼士

🆘🆘🆘酸趴菜是煮的時間越久才越好吃，做的時候想吃素的也可以不放排骨，只是素的太寡淡了不好吃，酸趴菜酸趴菜就是要讓它趴趴的，再蘸上切好的蘸料就完美啦！