酸菜煮鱔魚

這個吃法一定要選用大條的黃鱔才吃起過癮，一斤只有6-7條的那種，請魚販將鱔魚剖好去骨帶回家即可。

用料  

酸菜煮鱔魚的做法  

1. 洗淨鱔魚身上的粘液，酸菜切小段，幹辣椒切小圈圈，紫蘇稍微切一下

2. 坐鍋燒茶油，下黃鱔爆黃盛出備用

3. 鍋裡留少許餘油，下薑絲煸炒倒入一大勺豆瓣醬炒香，接著下酸菜、幹椒圈一起炒香，加入爆好的黃鱔，加水淹平鱔魚大火燒開轉中小火煮5-8分鐘，調鹽，淋適量醬油、蠔油撒紫蘇、蔥段，撒雞精轉大火翻勻就ok了

小貼士

1、黃鱔不用改刀，用整條的做，肉肉的，吃起來很過癮。如果你想切成段當然也可以了。
2、酸菜要用自家做的那種潤潤的不幹的酸菜，進過罈子發酵後帶有淡淡的酸味，煮魚是一級棒。
3、鱔魚富含DHA和卵磷脂它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分，而且是腦細胞不可缺少的營養；鱔魚特含降低血糖和調節血糖的“鱔魚素”，且所含脂肪極少是糖尿病患者的理想食品；鱔魚含豐富維生素A，能增進視力，促進皮膜的新陳代謝。