幹鍋小雞翅

傳統幹鍋菜的做法都要先過油炸～為了吃得健康，減少油用量，改良了下做法：
1、雞翅焯水後小火煎到8分熟
2、土豆蘿蔔塊焯水到8分熟

滋味不減，一上桌瞬間光碟

用料  

幹鍋小雞翅的做法  

1. 雞腿用鹽水泡半小時，去腥去血，撈出用刀均勻劃幾道，一會好入味

2. 準備料頭：蔥薑末，花椒、辣椒段，還有洋蔥末和蔥花，是最後起鍋前放的
   

3. 土豆胡蘿蔔塊在開水鍋中焯至8分熟，撈起備用～記得水中放幾滴食用油，能讓菜不那麼快氧化變色

4. 還是這鍋水，燒涼後再把雞翅放進去焯水，30秒即可，主要是去腥去血

5. 辣鍋冷油，小火將雞翅兩面慢慢煎制微黃

6. 最後加一點老抽和料酒，調色即可出鍋

7. 在起鍋，小火爆香料頭：蔥薑末、花椒，辣椒段

8. 還是小火，加入一勺郫縣豆瓣醬炒香

9. 轉大火，依次加入初步處理過的雞腿和土豆胡蘿蔔塊爆炒30秒

10. 起鍋前均勻撒上洋蔥和蔥花即可

11. 好香好香，懶著就還有食慾，等不及裝盤就先吃了一個

12. 好一道飯菜的文章" target="_blank" >下飯菜

小貼士

在超市買的小一點的雞翅，比較嫩，口感也更好；
雞肉很容易熟，都不用處理太久，燒久了雞肉老了就不好吃了