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用料
翅蝦幹鍋的做法
雞翅中加入鹽,料酒,蔥姜淹制入味
蝦去頭,蝦線,加入鹽,料酒,蔥姜淹入味
鍋置火口,放寬油,5成熱,先將淹好的雞翅下鍋內炸至雞翅呈金黃色後撈出。再將蝦炸成紅色。撈出。
鍋內留油適量,3成熱,下豆瓣醬,豆豉,花椒,蔥姜,煨炒出色出香,油鮮紅,烹入料酒,鮮湯少許。
吃味:鹽,糖,胡椒粉,味精,雞精
將雞翅,蝦一同下鍋推勻,下洋蔥塊,青椒片至成熟,起鍋,裝盤,成菜。
小貼士
取甜味稍重,糖新增量比較大。
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