排骨、雞翅、蝦乾鍋

用料  

排骨、雞翅、蝦幹鍋的做法  

1. 土豆🥔滾刀切塊，藕切片，洋蔥切片，分別過油，炸熟。芹菜杆切段。

2. 二青條切小段，蔥薑蒜和乾花椒粒。

3. 雞翅，洗淨，加蒜粒、蠔油、生抽老抽，碼十五分鐘，進空氣炸鍋200°/10分鐘，不放油，五分鐘時翻面。

4. 蝦🦐，和雞翅一起碼，雞翅拷好烤蝦四分鐘，兩分鐘翻面。用烤盤裡烤雞翅時出的油，不另加。

5. 排骨，斬成小段，加蒜粒、生抽老抽、一個雞蛋、料酒、鹽、少許白糖，適量紅薯粉。和勻中火油炸，起鍋後高油溫復炸十秒。

6. 蠔油、黃豆醬、甜麵醬、柱候醬各一勺。

7. 熱鍋涼油下一勺豆瓣醬炒香，下入蔥薑蒜和花椒，炒香。

8. 下入排骨、雞翅和蝦🦐，放入調好的醬，加點白糖和料酒，翻炒兩分鐘，加入處理好的土豆、洋蔥、藕和芹菜，炒兩分鐘。

9. 加點白胡椒粉、雞精味精，撒上芹菜葉，上桌。下酒下飯，都爽。

小貼士

1.排骨、蝦🦐和雞翅，也可用耗兒魚、雞爪、雞胗等，都可單獨做幹鍋。由於成熟時間不同，混合做的時候，都做熟了之後混在一起。
2.素菜也可根據喜好隨意搭配，如:黃瓜、四季豆、芋兒等。