幹鍋鴨翅
食譜館
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用料
鴨翅 | 15個 |
生抽 | 10ml |
風味豆豉醬 | 一大勺 |
蠔油 | 10ml |
大料 | 2瓣 |
香葉 | 4片 |
大蒜 | 6瓣 |
姜 | 3片 |
啤酒 | 一聽 |
白糖 | 適量 |
鹽 | 適量(我沒有放,根據您的口味吧~) |
香芹 | 200克 |
香菇 | 20個(泡發) |
青蒜 | 1棵 |
鮮紅辣椒 | 1個 |
幹鍋鴨翅的做法
鴨翅放冷水中加20毫升白蘭地,大火焯水,不蓋蓋兒
撈出衝去血沫,瀝乾水分
擠入青檸汁,醃製十分鐘。醃好後倒出青檸汁
熱鍋涼油,放入大料、香葉、蒜和姜,至稍微變色
放入一大勺風味豆豉醬和適量白糖,炒出香味
放入醃製好的鴨翅,翻炒幾下
放入泡發好的香菇,翻炒一分鐘
加入生抽和蠔油,繼續翻炒一分鐘
倒入一整罐啤酒,中火燒五分鐘,燒的過程中不蓋蓋兒
加入香芹,翻炒一分鐘
出鍋前撒上青蒜和紅辣椒即可