幹鍋中翅

用料  

幹鍋中翅的做法  

1. 先把中翅冷水下鍋加入料酒和生薑去血水
   
   然後瀝乾水分，鍋內放油，油溫7/8成，轉小火放入中翅煎至兩年金黃
   
   然後撈出中翅，放入配菜下鍋炸，大概4/5分鐘吧，將炸好的配菜和中翅放一邊備用，鍋內燒油，放入蔥薑蒜爆香，然後放入花椒和幹辣椒（不喜歡辣的可以不放）放入豆瓣炒出香味，可適量放入火鍋底料，然後放入中翅轉小火翻炒（大概10分鐘左右吧），放入炸好的配菜繼續翻炒，最後放入青椒和洋蔥翻炒，最後撒上芝麻出鍋。