用料
蝦 | 2⃣️斤 |
蔥 | 一把 |
蒜 | 一大碗 |
幹辣椒 | 一把 |
花椒 | 一小勺 |
香菜 | 一把 |
姜 | 3⃣️塊 |
糖 | 少許 |
生抽 | 適量 |
土豆 | 2⃣️個 |
藕 | 2⃣️節 |
洋蔥 | 1⃣️個 |
豆瓣醬 | 2⃣️勺 |
香葉 | 2⃣️片 |
桂皮 | 1⃣️塊 |
八角 | 3⃣️個 |
沙姜 | 3⃣️塊 |
草果 | 1⃣️個 |
胡椒粉 | 適量 |
麻辣幹鍋蝦🦐的做法
準備2⃣️斤蝦🦐洗淨去蝦線,然後用料酒和胡椒粉醃製一會兒,醃製後洗淨瀝乾多餘的水分裹上少許澱粉(這樣防止下鍋炸時蹦油)
把土豆🥔切條,藕切片,洋蔥🧅切塊
下鍋把蝦🦐過油炸好撈出備用
把土豆和藕片也下鍋炸好瀝乾備用
用剩餘的油炒料(蒜泥,薑末,幹辣椒🌶️、草果、八角、桂皮,香葉)下鍋爆香加入豆瓣醬和生抽盒少許白糖
把蝦🦐先下鍋入味後加入其他配菜翻炒
出鍋後撒上蔥花和香菜
小貼士
不用➕鹽