天啦嚕,這是第一次做的幹鍋蝦。挑剔不愛吃蝦的老爸都吃了好多隻,媽媽也表示認可。我會再接再厲昂💪
用料
蝦 | 一斤 |
姜 | 5片 |
洋蔥 | 半個 |
幹辣椒 | 2個 |
蒜 | 5-6瓣 |
花椒 | 6粒 |
料酒 | 1勺 |
藕 | 1節 |
土豆 | 2個 |
生抽 | 1勺 |
鹽 | 半勺 |
糖 | 1勺 |
芹菜 | 5根 |
白芝麻 | 少許 |
豆瓣醬 | 2勺 |
八角 | 2個 |
香葉 | 2片 |
幹鍋蝦🦐的做法
盒馬買的500g沼蝦,對蝦也可以,開背去蝦線。(今天趕時間,沒去蝦線,但是洗的很乾淨)盡力吸乾水,備用。
蔥薑蒜,去籽幹辣椒,2個八角,2片香葉,適量花椒備用。洋蔥,芹菜切段備用。
藕,土豆切片,冷水下鍋,水沸取出備用。
鍋內適量油,燒至七成熱,放入蝦炸至變色,小火可炸略長時間(酥脆的味道好恰),盛出備用。
鍋內留底油,小火爆香蔥薑蒜,再放入去籽的幹辣椒,八角香葉花椒炒出香味。放入藕片和土豆片,放2勺豆瓣醬,翻炒均勻。
再次倒入蝦,加少許料酒和生抽,下芹菜段、洋蔥段炒香,加適量鹽、糖炒勻。
關火,撒點熟白芝麻。OK!