麻辣蝦鍋

用料  

麻辣蝦鍋的做法  

1. 洗蝦，挑蝦線，熱鍋冷油放蝦頭。

2. 熬成蝦油放置一邊。

3. 處理好的蝦仁。

4. 熱鍋，放入蝦油。

5. 油溫稍高後放入蝦仁爆炒。

6. 炒成亮紅色撈出。

7. 留底油，放入花椒粒、豆瓣醬炒制一下，放入土豆片翻炒至熟，最好有點鍋巴。

8. 放入萵筍和芹菜蒜苗和蒜粒。

9. 放入炒好的蝦仁。

10. 放醬油，鹽，胡椒粉花椒粉，孜然粉，出鍋。

小貼士

醬油和鹽不要放多了，本身豆瓣醬有鹽。如果能吃辣，可以在步驟7放入幹辣椒節和花椒粒一起炒制。