慧君大人的麻辣鮮香乾鍋蝦🦐

疫情期間出不來門，又饞😋正好冰箱有蝦🦐，那就做個幹鍋蝦

用料  

慧君大人的麻辣鮮香幹鍋蝦🦐的做法  

1. 土豆去皮切丁，淘洗去澱粉瀝水，廚房紙吸去多餘水分。蔥切段，蝦去須，去蝦線，廚房紙吸掉多餘水分

2. 去蝦線方法：牙籤跳蝦身第二段

3. 然後再挑蝦尾最後一段

4. 鍋裡放油，對放一點，燒熱

5. 油熱放蝦

6. 蝦有水，會濺油，用鍋蓋蓋一下，避免燙傷，然後揭開，因為會出現冷凝水

7. 中小火慢炸

8. 炸熟撈出控油

9. 下土豆，後炸土豆是因為土豆裡面有澱粉，避免糊

10. 中小火慢炸

11. 炸熟，想外殼脆點就多炸一會

12. 撈出控油

13. 鍋中少留一點油

14. 放火鍋底料

15. 小火慢慢化開

16. 放蝦土豆

17. 加蔥段

18. 放孜然粉，根據個人口味

19. 加一勺糖

20. 翻炒均勻

21. 起鍋

22. 開動吧

小貼士

1、火鍋底料可以換成燒雞公佐料、麻辣魚佐料等都可以
1、這個方子可以做幹鍋排骨、豬腳（排骨豬腳先用高壓鍋壓熟）等