毛絨絨的自制肉鬆

為了讓孩子們吃的食物儘可能放心，自己能做的都自己動手吧！

用料  

毛絨絨的自制肉鬆的做法  

1. 買一大塊豬裡脊肉，順著肌肉纖維豎紋切成5釐米左右方塊（肉最好是現買新鮮的，凍過的肉炒出來不漂亮）

2. 加入水、姜、蔥白（水要沒過肉，不然煮好肉容易發乾），大火煮開後像煲湯那樣煲大概1個多小時（有高壓鍋的話更快），把肉煮到用筷子一夾就軟的程度！
   這個步驟忘拍照了😂

3. 把肉撈出瀝水，趁熱裝進保鮮袋

4. 用擀麵杖來回把肉塊儘可能壓扁

5. 像這樣

6. 再把肉搓鬆

7. 放入大盆裡，用手動打蛋器把肉打散

8. 打成像這樣的肉絲，倒入不粘鍋，開最小火慢慢翻炒

9. 用筷子或手動打蛋器把肉絲儘可能打散，揚鬆

10. 用打蛋器的話，別太用力，以免刮花不粘鍋的塗層

11. 炒到肉鬆呈微黃色時關火

12. 把肉分成兩份，先把一份分兩層，放一層入攪拌機，灑點生抽（我用味事達）和細砂糖，再放另一層，再灑點生抽和細砂糖，蓋好攪拌機蓋子，按攪拌鍵打五秒，打的時候輕晃攪拌機使肉更均勻，注意❗️❗️❗️打五秒就可以，打太久肉就變肉碎碎，變成小寶寶的肉鬆碎了

13. 加入調味料攪拌之後會成肉團，這時可以試試味道，不夠味道的話再加生抽和細砂糖，調整到自己喜歡的味就好了！生抽的加入量決定肉鬆顏色的深淺
    喜歡咖哩的，還可以把咖哩膏融化之後加進去哦

14. 沒有攪拌機的話，可以戴上手套用手輕輕揉搓，把調味料揉搓均勻，把肉儘量搓散。用手搓的肉鬆炒好沒有那麼鬆，但一樣好吃

15. 把肉倒回鍋中，還是開最小火，慢慢翻炒、打散、揚鬆，直到炒成金黃色！
    再用同樣方法炒好另一份肉鬆
    

16. 毛絨絨的肉鬆出鍋，晾涼密封儲存。因為自己炒制無新增劑的，儘快吃完，沒吃完的密封好放冷藏一個星期內吃完！我都是現炒現吃，用來做壽司，做肉鬆小貝😋當天就用完了！

17. 做成孩子們喜愛的壽司😋

18. 拌點白芝麻和紫菜碎做成肉鬆小貝😋