紅絲絨毛巾卷

考慮到有人不喜歡奶油（其實也真的是沒有奶油了😂）又兼顧到小陳同學的身材，於是就有了這款口味清爽的蛋糕卷，熱愛已久的覆盆子果醬再一次驚豔味蕾😋！喜歡不止一點點！

用料  

紅絲絨毛巾卷的做法  

1. 蛋黃加糖攪拌均勻，再倒入牛奶和色拉油攪均勻，麵粉和紅曲粉混合，過篩至蛋黃糊中，用打蛋器攪拌至無顆粒順滑狀態。

2. 蛋清先用打蛋器攪打成粗泡，然後一次加完糖，繼續攪打，直至蛋白細膩且有明顯的紋路，提起打蛋頭看下，蛋白是否自然下垂，呈長長的三角狀。

3. 取1/3蛋白倒入麵糊中拌勻，不要攪拌過度，然後把麵糊倒入剩餘的蛋白霜裡，用撈拌的方式將麵糊攪拌均勻。
   

4. 烤盤中鋪上油紙，把拌好的麵糊倒入烤盤中
   ，用刮板抹平，然後拿起烤盤，輕摔幾下，震去內部的大氣泡。

5. 預熱烤箱5至8分鐘，上下火180（我的烤箱比較老，沒有上下管分開調節功能），把烤盤（28✖️28三能金盤）放入烤箱，時間18至20分鐘，每一款烤箱效能有所差異，具體時間和溫度有待自己慢慢摸索，然後根據具體情況而稍加改動。

6. 烤好後立刻出烤箱，放在烤網上至基本涼透，另一端的表面淺淺的切幾刀，卷卷會好卷一些。

7. 拿出我鍾愛的覆盆子果醬，用刮刀均勻塗抹在蛋糕片上，邊緣需要留出1釐米，以免卷的時候果醬被擠出來。

8. 把擀麵杖放在烤紙下，藉助擀麵杖向上推蛋糕片，捲起，然後用油紙將蛋糕捲包好，兩頭擰緊，有點像糖果哈，放在冰箱冷藏30分鐘定型後切開即可享用美味😘

小貼士

1、色拉油不要選擇花生油等有味道的那種；
2、翻拌均勻的手法切記不要打圈，要上下翻拌；
3、蛋清容器必須無水，無油，否則會影響打發；
目前只想到這些，歡迎留言。