娃娃杭白菜粉絲煲（失敗的炒粉絲變身粉絲煲）

冰箱裡只有杭白和娃娃菜各一顆，單用都太少，最終混成了娃娃杭白粉絲。參考了下廚的某菜譜第一次做。總結經驗教訓，下次希望避雷做成炒粉絲，炒！粉絲！

用料  

娃娃杭白菜粉絲煲（失敗的炒粉絲變身粉絲煲）的做法  

1. 娃娃菜杭白菜蒜丁雞蛋備用 （自己口味總結：炒粉絲可以加雞蛋提香，如果是湯汁多的粉絲煲，可以省個雞蛋）

2. 粉絲先在水裡泡軟，然後放入沸水煮一分鐘不到，接近全熟（“接近”全憑感覺）的時候撈出，用冷水冷卻。上圖是冷卻後待備用的粉絲。現在回想起來，生的粉絲完全可以直接放沸水煮吧，泡軟是不是多此一舉？！

3. 開油鍋，放蒜和八角。

4. 等到蒜煸至微微焦黃，出蒜香後，放娃娃和杭白菜。加蓋燜燒好幾分鐘（有點長的好幾分鐘，不能心急），直到蔬菜變軟。要相信菜在燜燒的過程中自己會出很多水分，我就是中途害怕太乾燒焦，就偷偷私自……加了少許水 （也就是後來湯汁太多變粉絲煲的原因）

5. 菜變軟後，加入粉絲（加入事先炒過的雞蛋）再倒入事先調的醬料（2小勺耗油/1勺老抽/2勺生抽加少量水）。最後因為水分太多收不住變成了粉絲煲，蔬菜也在想收水的燒煮過程中變得太熟，太軟。整體出來的口味還不錯，稍偏鹹（某胖倒是覺得正好），粉絲的軟硬度要表揚，完美。

小貼士

控制好加水，太多會變粉絲煲；參考的菜譜說，加入粉絲後，可適量加水，怕粉絲太乾粘鍋
蔬菜不要煮太久
調料下次可以適當減量，沒加鹽和味精，但是各種醬油的咸和鮮的總量有點厲害，吃完想喝水………
以前不太用八角，嘗試了效果不錯
如果是炒粉絲的話，最後要加蔥花