毛絨絨小熊蛋糕(詳細照片步驟)

簡單又討喜的一個蛋糕。柔軟輕盈的戚風蛋糕，夾雜鮮奶油和水果粒，再加上外層的巧克力口味，大朋友小朋友都喜歡。

用料  

毛絨絨小熊蛋糕(詳細照片步驟)的做法  

1. A部分裡的蛋黃，牛奶，無味油加在一起，手動打散，使蛋黃，牛奶，油混合均勻。

2. 再加入過篩的低粉。

3. 手動Z字型混合攪拌至無顆粒即可，不要過度攪拌。

4. B部分裡的蛋白，檸檬汁，細砂糖。

5. 擠適量鮮檸檬汁，高速打幾秒打出大氣泡。

6. 細砂糖均勻分三次加入蛋白，高速打發至中性發泡。

7. 打發至蛋白細膩有光澤，提起打蛋頭時為雞尾狀短彎鉤。降中低速打半分鐘至一分鐘，為的是除去高速打發時產生的大氣泡，讓蛋白更細膩。

8. 烤箱預熱310華氏度。
   預熱期間，將蛋白分三次加入蛋黃麵糊。混合蛋白時手！法！很！重！要！需拿著橡皮刀輕柔但是迅速的用翻拌的手法混合，不可以畫圈圈，因為會導致蛋白消泡。每次都要蛋白蛋黃混合均勻之後再加入下一次的蛋白。

9. 把翻拌好的麵糊倒入一個6寸模具和三個2寸模具。每個都七八分滿即可。拿起模具磕幾下，震出面糊裡的大氣泡。 如果表面有大氣泡，用牙籤挑破即可。
   
   烤箱310℉，
   2寸的烤約20分鐘即可拿出。
   6寸的烤約35-40分鐘。
   烤完拿出用牙籤插一下蛋糕中心，如果牙籤乾淨不沾麵糊，即為烤熟了。立刻拿起模具約離桌子20cm的地方摔兩三下，震出蛋糕裡的熱氣可以有效的防止表面回縮。倒扣在鐵網上晾涼後脫模即可。

10. 6寸的橫平分切均勻的三層。
    
    2寸的其中一個做鼻子。也橫平分切均勻的兩層或三層。取一層做鼻子即可。
    
    2寸的另外兩個做耳朵。各豎切去1/3, 然後橫平分切兩層或三層。

11. 自己比劃拼湊一下。 切去的多餘部分都可以墊在耳朵下面增高，不規則的形狀拿刀修一修就行了。

12. 150g原味純色淡奶油+15g細砂糖打發。
    每一層鋪上奶油，撒上自己喜歡的水果粒。

13. 耳朵也每一層鋪上奶油和水果粒。
    鼻子直接放上去抹面即可。
    拼裝好，表面全部都薄薄的抹一層奶油麵。
    抹面太渣。。。?
    沒關係。。。
    後期可以遮住。。。😂😂😂

14. 我為了省時間，直接用的惠爾通可黑色食用gel筆畫了小熊的鼻子眼睛耳朵。
    如果沒有此類gel筆或者巧克力筆。可以自己用裱花袋裝一些黑巧克力，溫熱水浸泡融化，然後剪開裱花袋一個小口，用融化的巧克力畫。

15. 150g奶油+5g可可粉+15g細砂糖，打發。
    之前夾層抹面的白色奶油如果沒有沒有用完，可在巧克力奶油打發到八成發的狀態時候，加進去攪拌一下，再繼續打到你滿意的堅硬狀態即可。
    
    裱花袋裝入惠爾通233裱花嘴，裝入打發好的巧克力奶油。圍著小熊表面拉出毛茸茸的奶油紋路即可。剛開始可能掌握不好手法，多擠幾下就好啦。就是對著蛋糕表面輕輕壓著，一擠，往外一拉即可。

16. 擠完巧克力奶油後，眼睛和耳朵部分會顯得有一點凹，可以再用gel或巧克力畫一下，畫的更凸出一點。
    如果還有剩餘一丟丟的白奶油，可以用牙籤點一點在黑眼睛上，眼睛會更加有神。沒有就算了也沒大礙。

小貼士

1.如果你沒有兩寸小模具，可以拿兩三個杯子蛋糕的紙杯烤杯子蛋糕然後切割。
如果連紙杯蛋糕的杯子都沒有，請再用半個6寸的方子烤一個六寸，然後自己切割重疊出耳朵和鼻子即可。

其實鼻子部分也可以不用蛋糕，直接擠一垛白色立體奶油，但我個人覺得這樣比較均勻好看，你們可以根據個人需求方便程度來做。

2.裱花袋裡的奶油一次性不要裝太多，手溫高很容易融化了就拉不出形來了。先裝個小半袋，用完了再繼續裝。