雞脯肉細絨肉鬆

家裡90多歲的姥姥不喜歡吃肉、口味又重，剛好發現新買的麵包機有肉鬆功能。

用料  

雞脯肉細絨肉鬆的做法  

1. 雞脯肉入高壓鍋煮熟（兩片姜、一段蔥去腥味，如果不喜歡蔥姜的味道就清水煮，不要放鹽）。
   
   撈出控幹水分。
   
   將肉放在食品袋內，用擀麵杖壓扁。

2. 搓碎。
   
   加入5克鹽、10克糖、10克料酒（最好是米酒）、15克食用油、5克生抽（如果用味極鮮醬油的話，建議不放鹽，否則會變成鹹味的），攪拌均勻。
   寶寶版配料減半，去掉醬油、料酒。

3. 放入麵包機，開啟肉鬆功能，1小時後就會烘乾成為細膩的肉鬆。
   我做的寶寶版，所以顏色是白色的。

4. 
   雞脯肉切大塊出來的絨也是短的，如果喜歡長絨的肉鬆，建議使用豬肉或牛肉。

小貼士

寶寶版配料減半，去掉料酒和醬油。

生肉先切好塊再入水煮，煮的時候不要放鹽，最後烘烤時放鹽，易於儲存。

烘烤時有油，所以乾燥帶油的肉鬆可以儲存很久。