肉鬆麵包卷
高筋麵粉230克
全蛋液30克
冰水110克(夏天用冰水)
細砂糖15克
鹽2克
耐高糖酵母2.5克
黃油20克
餡料:沙拉醬適量
自制肉鬆絨100克
海苔碎適量
裝飾:全蛋液適量 【一個蛋液56克左右,用了30克做配方,剩下來刷蛋液】白芝麻適量 蔥花適量
烤盤用正方形雪花酥的28×28即可~
需要的是油紙,溫熱的時候藉助擀麵杖捲起來
用麵包機做麵包🍞或者你可以試試手動揉,廚師機~
用料
高筋麵粉 | 230克 |
耐高糖酵母 | 2.5克 |
鹽巴 | 2克 |
黃油 | 20克 |
細砂糖(赤蘚糖醇) | 15克 |
冰水【夏天用冰水,或者等量冰牛奶】 | 110克 |
🟣麵包反面:沙拉醬,海苔碎,肉鬆, | 適量 |
🟣麵包正面:蛋液,香蔥,白芝麻 | 適量♥︎一個蛋用完30克剩餘的剛好刷完表皮 |
肉絨麵包卷的做法
選單準備好:東菱麵包機按鍵13,麵包機和麵發酵功能
一個程式完畢後,也就是48分鐘
可以拉膜…
把麵糰滾圓放麵包機,蓋上蓋子進行發酵,室溫35℃左右,不需要通電
發酵2-2.5倍大,手指粘麵粉戳個洞不回縮表明發好了
拿出排氣按扁,滾圓,保鮮膜蓋住鬆弛15分鐘
15分後放進不粘烤盤28×28正方形,擀麵杖擀開,放進烤箱加一碗溫熱水,二次發酵2倍大
表面刷蛋黃液➕白芝麻➕香蔥
送進烤箱180°15分鐘🕰即可拿出倒扣
桌面鋪油紙墊上,撒上沙拉醬➕肉鬆➕海苔碎,藉助擀麵杖捲起來
溫熱的時候撒狗糧~肉鬆➕喜歡的沙拉醬等等
捲起來定型半小時,把兩頭切掉,分三份量
兩邊撒沙拉醬➕肉鬆
自己做的肉鬆,自己做海苔碎,自己做的麵包,買的沙拉醬,完美,太好吃了
這個肉絨給自己孩子吃的,很好吃
喜歡香蔥多放點,味道香的很,晚上快10點了我還吃了一塊
嘿嘿😁