新年好 | 旺來鳳梨酥

這個鳳梨酥皮酥的入口即化，所以取食要力氣小一些才不至於捏碎。鳳梨餡甜而不膩，中和酸甜度。宅在家做起來，或者評論來聊下你是怎麼過的年？

用料  

新年好 | 旺來鳳梨酥的做法  

1. 鳳梨醬製作步驟：將鳳梨去皮，切小塊，放入料理機杯中，加入水，攪打成鳳梨醬。

2. 將攪打好的鳳梨醬倒入鍋中，中火熬煮，讓水分蒸發掉80%之後，加入白砂糖，轉大火熬煮，這時需要不停攪拌，讓黃梨醬顏色變深即可。

3. 麵皮製作步驟：
   軟化的無鹽黃油和煉乳混合，使用電動打蛋器攪打到顏色變淺泛白。

4. 加入蛋黃，攪拌均勻。

5. 篩入中筋麵粉，攪拌均勻成麵糰。

6. 將麵糰分成35g每份，搓圓壓扁，包入鳳梨餡，揉圓整形成方塊,形狀可根據個人喜好進行整形。

7. 小紅鍋裝上布朗尼最高溫預熱完成後，放入鳳梨酥，烘烤6分鐘即可。時間根據鳳梨酥製作的厚薄度進行調整。