糖醋排骨（需焯水）

在澳洲，因為天賦豬權，這裡的豬不允許被放血而死，所以做豬肉前一定要先炒掉血水。
糖醋醬汁的配方來自網紅廚師長的菜譜。建個菜譜只為圖個自己方便。

用料  

糖醋排骨（需焯水）的做法  

1. 薑切片（兩片），蔥切成五釐米左右的長段（焯排骨用）和蔥末（裝飾用），備用。

2. 排骨剁成長短差不多的小塊，冷水下鍋，加入薑片、蔥段、半個八角和一大勺料酒，焯去血水，排骨清理乾淨後撈出備用。

3. 排骨入鍋煎一會，加入調料（白糖和香醋比例4:3，少量鹽）和水，水差不多到排骨一半的高度。

4. 加鍋蓋燜一會排骨，入味。

5. 芡粉和水調勻，加入鍋中勾芡，加蔥末，關火。

6. 出鍋，撒芝麻，完成。